Stomen: Direct na het plukken worden de bladeren gestoomd teneinde het fermentatieproces te stoppen en een groene kleur en smaak te behouden. Het een bladeren voor Japanse Sencha thee worden gestoomd kan zijn ook niet buiten reden. Naast dit ophouden aangaande dit oxidatieproces, behoudt de thee zo vooral de kleur en geur betreffende een verse t